简单的松软红糖马拉糕

作者： 桔子甜品

马拉糕是传统的广式茶楼点心，原是新加坡马来族人爱吃的一款点心，原名叫马来糕。后传入香港、广东一带，被广东方言称为“马拉糕”。正宗的马拉糕口感非常松软，不干不腻。 今天做的这款马拉糕，口感非常松软！因为用了酵母来发酵，减少了泡打粉的应用，更加健康，口感也更棒！大家可以试一试哦。

用料

• 低筋粉 85g
• 红糖 65g
• 纯牛奶 85g
• 鸡蛋 2个(90g左右)
• 奶粉 25g
• 无盐动物黄油 20g
• 耐高糖酵母 1.5g
• 无铝泡打粉 3.5g

简单的松软红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开。

步骤 2

待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失)。

步骤 4

面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡。

步骤 5

发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。

步骤 6

再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可(模具内事先刷上一层油，方便脱模)。

步骤 7

锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间)。

步骤 8

蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了。

步骤 9

非常非常松软哦。

步骤 10

在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~

简单的松软红糖马拉糕的小贴士

1、红糖可以换成白糖，做出来的颜色淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。 2、我是用奶粉代替了吉士粉，因为我觉得奶粉相对吉士粉要更健康些。 3、发酵要到位，发酵不到位的做出来发不起来，口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。 4、翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感。

菜谱创建时间：2016-07-11 21:58:35