韭菜盒子

作者： 红果酪小姐

超级入伏前的天气闷热难耐，吃神马都没有胃口，那就来点传统味道，韭菜的鲜香加上焦脆的面皮，再配上一碗小米绿豆粥，好吃！

用料

• 面粉 400g
• 温热开水 280ml
• 韭菜 500g
• 鸡蛋 4只
• 小虾皮 30g
• 耗油 2茶匙
• 香油 3茶匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1.5茶匙
• 植物油 若干

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面：用50度左右能感受到温热的开过的水，一点点加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，视面粉吸水程度加水。然后和成光滑面团，放置30min。

步骤 2

饧面的时候可以准备馅儿。 韭菜剁碎，加入植物油备用 鸡蛋小火摊成蛋饼，同样剁碎倒入韭菜中 加入虾皮、耗油、香油、盐、糖，顺时针搅拌均匀， 至此，我们的馅也准备好了

步骤 3

揉面，擀皮 面团取出用刀切成两等分， 每份搓成擀面杖粗细的面条，分8份，共16份小面剂子。 擀皮时要注意中间厚，两边薄，每个面皮直径在15-18cm，这样做出来的盒子大小最合适

步骤 4

包好后用平底锅小火每面煎2/3min就可以啦，记住要小火哦！ 包盒子的手法多种多样，可以随习惯、心情选择样式，我包的就是最普通的啦！ 味道真的很不错哦！

韭菜盒子的小贴士

为什么加糖？ 个人烹饪习惯，加少量糖会提升菜品鲜度。 为什么擀皮大小都有要求？ 根据400g面粉和出的面团，擀成这个大小的皮薄厚最可口，不会很厚，也不会破皮。 为什么用温开水？ 煎的时候好熟，口感更宣脆。

菜谱创建时间：2016-07-11 19:04:19