独家秘制臭鳜鱼

作者： 一苇的快乐舌尖

有人说：什么品味呀，好好的活鱼非鱼腌臭了吃！没办法，只能说吃货的世界你不懂！儿子的最爱，而且是两年没有吃老妈烧的菜，顾不上活鳜鱼小贵，顾不上制作过程多么漫长繁杂，为了儿子，豁出了！试了3次，渐入佳境，尝过的朋友说这绝对是世界排名前50的美味，哈哈！

用料

• 活鳜鱼（接近1斤大小） 3条
• 王致和臭腐乳 1瓶
• 其他配料根据各人口味自选 見下图

独家秘制臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

活鳜鱼3条（买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼，昏昏鱼可能也可以，这样经济些）收拾干净，里外抹匀臭腐乳，为了不弄脏手，可以用毛刷涂抹）

步骤 2

2．分别用保鲜膜包裹得严严实实，放到密封性能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的时间是22-24天）；

步骤 3

3．3周后取出鱼洗净腐乳，沥干；煎鱼，逐条煎。

步骤 4

煎鱼是技术活，要煎透，不能心急！

步骤 5

准备配料。

步骤 6

烧汁，根据个人口味配料。

步骤 7

烧鱼，注意不能加凉水。

步骤 8

收汁，装盘。

独家秘制臭鳜鱼的小贴士

1．臭腐乳一定要抹匀抹透； 2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少腌20天； 3．煎鱼要煎透； 4．烧鱼用开水。

菜谱创建时间：2016-07-11 17:16:24