饿了吧，咬一口土豆肉丝卷饼

作者： 青食语

以前对“面食”这个名词没概念，它对我存在的意义仅仅是“我妈爱吃”，最大的接受程度是麻辣羊肉馅或者麻辣豆腐馅儿的包子，包子皮一定得够“抛”，不然咬一口，死面，扔掉。好吧，就是这么娇气。 在北方城市生活了6年，对面食经历了从抗拒到适度接受的过程，现在也能闻出来烙饼里的“面香”了，“烧饼夹豆腐串”也曾长期占据中午工作餐菜单榜首，每隔十天半个月，都得去人民路丹尼斯门口的方建营，来30块钱的烤羊肉串儿夹个饼吃，还有正道花园楼下巷子里的“红霞烙馍卷菜”，一顿吃俩不嫌多。 然而，吃是一回事，做又是另一回事了。和面，揉面，发面，摊饼，这件事儿，今儿真是难到我了。

用料

• 小麦面粉 1小碗
• 鸡蛋 1只
• 中型土豆 2只
• 里脊肉 1小块
• 小葱 2颗
• 四川本地尖椒 2只

饿了吧，咬一口土豆肉丝卷饼的做法步骤

步骤 1

食材准备：还能再家常点儿不！除了辣椒品种讲究点儿，其他任何食材任何时候都可以在你家找到。

步骤 2

所有能切的食材全都切丝，肉丝用生抽料酒腌制，今儿这土豆丝儿细的喜人啊，青姐超常发挥了。

步骤 3

万里长征第一步，从最难的开始吧！和面！看各种攻略，罗里吧嗦的，二分之一凉水，二分之一开水算怎么回事？直接说温水嫌句子太短没文化？..反正是第一次，失败了也不怕，试着来吧！

步骤 4

加入一个鸡蛋，开始揉。发现这和面的触感吧...说不出的舒服，轻柔而粘稠（污厨师来了）。

步骤 5

干了加水，软了加面粉，眼看着这面团是越揉越大，且看最后结果吧，不算光滑，有点黏，软硬度勉强过得去。

步骤 6

到了这步骤，该擀面了，赫然发现家里没有擀面杖...没事，圆柱体都能用。

步骤 7

这薄度，这韧劲，还不赖。

步骤 8

摊饼，小火少油的常识还是有的，基本功在这，摊出来的饼色泽金黄，诱人的很。

步骤 9

祖传酱料来了！大厨都有这招----青姐母亲出品的土家秘制豆瓣酱，精选高品质蚕豆、红椒等原材料发酵制成，香味扑鼻，这些年青姐走哪带哪，所谓“家乡味儿”，最直观的体现就是这些出自妈妈手的酱料吧！

步骤 10

炒土豆丝儿就容易了，先把肉丝炒熟，乘出备用。菜籽油7成热，爆炒土豆丝、青椒丝，断生后放入肉丝，加入2勺祖传秘制豆瓣酱，最后放葱段、葱花，三五分钟即可出锅。

步骤 11

土豆是大家都热爱的食材，热量低，脂肪低，做法多，咋吃都不腻。搭配猪肉和豆瓣酱，咸香微辣，百搭菜！

步骤 12

作品展示，客观的说，饼底略硬，但并不影响整体味道。不算人间至美味，一句“好吃！”便已足矣。

饿了吧，咬一口土豆肉丝卷饼的小贴士

简单的食材，简单的做法，都说这世间唯美食与爱不可辜负，其实所谓爱，就在这酸甜苦辣间。爱吃肉，也爱吃青菜，爱吃法餐，也爱吃串串，爱吃腊肉，也爱吃土豆，爱吃米饭，也爱上了吃面。谁说饿的时候那一碗肉渣面，冷的时候那一勺鸡蛋汤，开心的时候那一块草莓蛋糕，哭泣的时候那一杯冰镇可乐就不是人生真谛呢。对吧。

菜谱创建时间：2016-07-11 09:47:01