抹茶慕斯蛋糕

作者： 厨中日月长

买了一堆杂七杂八的烘焙原料，也包括这小小的抹茶粉，放了好几个月也懒得动。最近到处下大雨，也没啥地方好去，干脆把这些原料慢慢干掉吧。

用料

• 6寸抹茶戚风蛋 1个
• 两个鸡蛋的原味戚风配方+2g抹茶粉
• 抹茶慕斯配料
• 牛奶 170g+30g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 40g+15g
• 吉利丁粉 8g
• 水 30g
• 抹茶粉 6g
• 抹茶镜面配料
• 水 100g
• 抹茶粉 0.5g
• 糖 30g
• 吉利丁粉 5g

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作一个6寸抹茶戚风蛋糕，然后横切成3片，取其中两片，剪掉外围约1厘米宽的一圈

步骤 2

把慕斯配料中的吉利丁粉放入30g水中，泡胀待用

步骤 3

30g牛奶，20g糖加入到抹茶粉中，搅拌成均匀浆状，待用

步骤 4

泡好的吉利丁粉放微波炉内加热至完全溶解，然后加入牛奶中搅拌均匀

步骤 5

如果此时的牛奶吉利丁溶液很稀，就放入冰箱中稍冷藏，成比较浓稠状

步骤 6

淡奶油加糖打发至刚刚出现纹路状态

步骤 7

把打发好的淡奶油和牛奶吉利丁液混合搅拌均匀，成牛奶慕斯液

步骤 8

取一块切好的蛋糕片放入6寸园模底部，倒入一半的牛奶慕斯液，稍震动，令液面平整，放入冰箱冷藏室冷藏约10分钟

步骤 9

剩下的牛奶慕斯液中加入抹茶浆，搅拌均匀成抹茶慕斯液

步骤 10

从冰箱中取出园模，再铺上另一片蛋糕片，然后把抹茶慕斯液全部倒入模具中，稍震平，放入冰箱冷藏至表面完全凝固

步骤 11

最后制作抹茶镜面:水中加入糖搅拌至完全溶解，加入吉利丁粉，搅拌浸泡吸水至无干粉状态，然后放微波炉中加热至完全溶解

步骤 12

把镜面液自然冷却到室温，输出园模，把镜面液倒入园模中，放入冰箱冷藏4小时即可

步骤 13

脱模，切块

步骤 14

脱模，切块

抹茶慕斯蛋糕的小贴士

用微波炉加热溶解吉利丁液时，用中火，十秒十秒地慢慢加热，切忌加热过急

菜谱创建时间：2016-07-10 19:17:51