意外发现好吃的奶酪戚风附懒人法

作者： _Emily菜菜

家里有盒奶酪快过期 让我消耗吧 附上懒人搅拌法 此方适合一个小黄模具 6寸中空 再加 一个四寸 加一个小纸杯 我做的爆头了 奶香味十足 不腻 很好吃

用料

• 奶油奶酪 100g 非拉丝那种哦
• 牛奶或者奶粉1:9 100g
• 鸡蛋 冰箱蛋 60g以上4个
• 糖a 25g可以适当减少或增加
• 柠檬汁 适量
• 盐 一丢丢
• 色拉油 不要用重口味油 35g
• 糖2 48g不可以乱减
• 低筋面粉 90g

意外发现好吃的奶酪戚风附懒人法的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪从冷藏拿出来之后 放入碗里 进入微波炉 中间可拿出来翻搅一次 直至变软 泥状

步骤 2

加入温热的牛奶 我用的奶粉 可以用奶粉比温水 1:9 分次倒入 搅拌均匀

步骤 3

懒人搅拌法来了 先把蛋黄和蛋白分离 蛋黄 糖a 25g 色拉油 35g一丢丢盐 放在一个盆里 先不要动 放在一边

步骤 4

打发蛋白 先加入柠檬汁 分三次加入糖2 48g 蛋白打至鱼眼泡加入第一次糖 高速打 蛋白从粗泡变成微细腻的加入第二次中速打 然后打大概一分钟多 变得较细腻了加入第三次 低速打

步骤 5

这个状态还可以再打一会 别打分离了 具体还是看自己蛋白的状态

步骤 6

把蛋白放冰箱冷藏室 用过的打蛋头可以懒人法了 直接打蛋黄混合物 打的微白 就好 低速！

步骤 7

加入奶酪液混合均匀

步骤 8

加入低筋面粉 用打蛋器的头稍微让粉和面粉接触之后用低速打均匀 大概几十秒 不要太久容易起筋

步骤 9

过筛一边较为细腻 预热烤箱180度 实际温度！

步骤 10

从冰箱拿出打好的蛋白 用手动蛋抽 搅拌一下 把三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

步骤 11

把蛋黄糊全部倒入蛋白中 翻拌均匀 二点钟方向进入 8点方向出来 左手要随翻拌而转圈哦

步骤 12

倒入模具 震出大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱 170度45分钟

步骤 14

定型之后上色满意后可以盖锡纸 也可以不盖 速度要快 小心烫伤

步骤 15

出炉高空震一下 倒置放凉脱模 中空模具可以放在酒瓶口上倒置

意外发现好吃的奶酪戚风附懒人法的小贴士

打蛋白盆要无水无油 搅拌手法正确 避免消泡

菜谱创建时间：2016-07-10 13:52:48