蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕

作者： 桃桃哒橴

名字很长是不是不明觉厉啊哈哈哈哈哈！最近烤蛋糕经常出现一些问题导致一个蛋糕变得复杂。这个蛋糕就是想做成樱花镜面，抹茶花纹做樱花底色。结果因为不想第二天早起，重芝士没冷藏直接倒镜面，导致蛋糕浮起来。赶紧倒掉镜面液。冷藏一夜第二天用桃子补救5555

用料

• 芝士蛋糕部分
• 奶油奶酪 460g
• 消化饼干 100g
• 无盐黄油 50g
• 内酯豆腐 360g
• 养乐多 120g
• 白砂糖 60g
• 玉米淀粉 32g
• 抹茶粉 10g
• 镜面部分
• 吉利丁粉 30g
• 水蜜桃 1个
• 椰子水 300g
• 白砂糖 25-30g

蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切块室温软化。夏季约1-2小时。

步骤 2

消化饼干用保鲜袋装着，用擀面杖碾碎，黄油隔水融化和消化饼碎混合均匀，在8寸模具中压实，冰箱冷藏1-2小时。

步骤 3

软化好的奶油奶酪分3次加白砂糖用电动打蛋器搅打均匀顺滑。

步骤 4

内酯豆腐稍稍沥水，加入奶油奶酪，继续用打蛋器打匀。中途用刮刀辅助将底层奶酪翻版上来，方便混合均匀。

步骤 5

加入养乐多，用1档和之前的豆腐芝士糊搅拌均匀。

步骤 6

筛入玉米淀粉。

步骤 7

用打蛋器1档将淀粉混入芝士糊，如何用刮刀翻版。完成的芝士糊如图性状，滴落有纹路，纹路会慢慢消失。

步骤 8

将4/5芝士糊从15cm高度倒入模具。左右轻微摇晃至表面基本平整。剩下的芝士糊加入抹茶粉，用打蛋器1档混匀，靠近模具从中间划圆倒入，用牙签拉出喜欢的花纹。

步骤 9

烤箱预热200度，水浴法下层，上下火200度30分钟，转上下火150度50分钟。

步骤 10

烤好的芝士蛋糕室温冷却后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 11

水蜜桃切小丁，平整的铺入蛋糕表面。

步骤 12

椰子水加糖隔水加热，边撒入吉利丁粉边搅拌均匀。待吉利丁粉和椰子水充分融合离火过筛倒入模具。

步骤 13

冷藏2-3小时。

步骤 14

用热抹布擦拭模具外围，小心脱模。

步骤 15

这个就是重芝士蛋糕没冷藏久的加镜面慕斯液的后果。。。刚刚出炉的重芝士蛋糕十分脆弱，一定要冷藏4小时以上方可装饰、脱模。

蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕的小贴士

哎。。。只能说细节控伤不起。其实本打算只做芝士蛋糕部分。因为些许开裂想加镜面。然后就遇到问题复杂化了。还好成品不错。。 ps：活底模水浴法进烤箱前面模具外围一定记得包锡纸。

菜谱创建时间：2016-07-09 14:12:12