前期准备工作：1．高温天气，必须将凉白开水冻成冰水(配方外的量，用密封长烤盘最合适，水量以浸过吉列丁片为佳）。将吉列丁片由硬浸泡成软软的即可，用手将它沥干水分备用。2．另冻一盘冰水，这个是用来打发淡奶油时作为坐盘用的，意思就是把淡奶油盆坐在冰盆上，哈哈，像铁达尼号在冰川上航行一样啦！这样做淡奶油可以更快更容易打发。

步骤 2

a．将kiri奶酪切成小块，放室温软化，这个时候可以用刮刀按压，帮助奶酪快速软化。再用手动打蛋器搅拌顺滑。b．把溶化的黄油（溶成液态哈，温度50℃为佳，这个温度乳化更好）。倒入a奶酪搅拌顺滑，这个是参考小嵨老师的芝士蛋糕做法。c．将糖粉放入b后搅拌至吸收，倒入酸奶搅拌均匀，放一边备用。

步骤 3

将牛奶加热至50℃，没温度计的话，可以用手指感受温度，比体温稍热就合适，太热会破坏吉列丁片的凝固能力，所以要注意控制好温度。把沥干水分的吉列丁片放入牛奶内，搅拌至完全溶解。倒入步骤2的奶酪糊内，搅拌均匀。这时候你会觉得面糊很稀，不用担心，把盆坐在冰水上，慢慢搅拌，它就会变成浓稠，或直接放冰箱冷藏半小时左右也会变浓稠（冰箱取出搅拌均匀），不要冷藏太长时间，不然会凝固啊。浓稠程度和打发6分发的淡奶油的稠度一样最合适，毕竟一样的稠度搅拌更容易更好。

步骤 4

将淡奶油加糖粉坐冰盆上打至6分发，加入步骤3，用手动搅拌器搅拌均匀，取出两小部分面糊分别加入红色素和黄色素，搅匀后分别倒入鼻子和蝴蝶结内，用牙签挑均匀，放模具进冷冻室冻5分钟，取出倒入奶酪糊至八分满，放入蛋糕片，再倒入奶酪糊装满模具，放冷藏一晚上。第二天早上用热毛巾敷一下模具方便脱模。奶酪糊会有剩余，我额外做了一个小慕斯蛋糕。