龙利鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干表面水分,切块,加入料酒、蚝油、淀粉拌匀腌制。
最关键的一步——锅中烧水,水开后倒入龙利鱼柳,关火,盖上锅盖焖。
趁焖鱼柳的时间将姜蒜切粒、小葱切段儿(将葱白和青葱段分开),彩椒切块。
将焖好的鱼柳捞出备用。你会发现它们变成了亮晶晶的白色~
热锅下冷油——锅底薄薄一层就够了。油热后炒香姜蒜粒和葱白段儿,放入彩椒翻炒2分钟,加入一点点盐炒匀。倒入鱼柳盖在彩椒上(不要翻炒),淋上生抽,盖上锅盖焖2分钟。
揭盖儿,加入青葱段和蔬之鲜/鸡精(依口味可省),轻轻炒匀,出锅。
1.炒彩椒时加入一点点盐是为了使其入味,但注意不要放太多,后面有生抽加入。 2.鱼柳非常嫩,注意最后轻轻翻炒,或者晃动炒锅让它们滑动拌匀。当然这得费一些手劲儿,话说笔者最近举铁举得很爽啊~单手也能搞定哈哈哈