百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

作者： 威厨房

新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。 使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

用料

• 豆腐 适量
• 花生 适量
• 胡萝卜 适量
• 蒜薹 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 玉米淀粉 适量

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤

步骤 1

食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用

步骤 2

花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用

步骤 3

油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻

步骤 4

放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅

步骤 5

新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的小贴士

1、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可 2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

菜谱创建时间：2016-07-08 15:55:05