清蒸鲈鱼

作者： 鼎厨郎

清蒸鲈鱼

用料

• 鱼
• 老姜
• 蒜
• 小葱
• 油

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先在鱼面划口，记得侧边也一定要划一刀，那里肉很厚不容易熟。一般清蒸选鲈鱼和武昌鱼，个人更喜欢吃肉质肥美一些的鲈鱼

步骤 2

用料酒和盐腌制15-30分钟，时间长一点不要紧，因为清蒸本来就很清淡了。再清洗一遍。 再用葱段、老姜片、大蒜片码好，记得碗底、鱼肚里面、鱼身上面都要码

步骤 3

大火先把蒸锅里的水烧开，等沸腾有水气冒出了再将码好的鱼放进去蒸，大火蒸。1斤左右的鱼蒸10分钟，2斤左右的鱼蒸15分钟。 将蒸熟的鱼轻轻用铲子铲出来摆在鱼盘里，去掉葱段、老姜、蒜

步骤 4

热锅倒入凉油，油不用太多，能淋鱼身就行，煎1分钟

步骤 5

在鱼身上撒上葱花，将煎热的油浇在鱼身上。 再往鱼盘里倒蒸鱼豉油，切忌淋在鱼身，沿着鱼倒入盘子两边就行。吃的时候剥下鱼肉沾着豉油吃

清蒸鲈鱼的小贴士

豉油不要淋在鱼身，沿边浇

菜谱创建时间：2016-07-08 12:24:09