小米辣泡鸡爪

作者： Champsette

这其实属于妈咪牌泡鸡脚，以前喜欢吃，外面的又不干净。我感觉我妈泡的还挺好吃的。夏天吃比较爽～ 这次做的量特别多，而且我家喜欢吃辣，所以大家平常做可以按需减少。泡鸡爪好不好吃，就是看这个汁调的好不好，最好一面做一面尝，各种东西放多少都是很灵活的～

用料

• 鸡爪 2kg
• 9度的白醋 约150ml
• 芹菜/泡白菜 按喜好来
• 小米辣 约100g
• 泡椒 5个
• 味极鲜 约10ml
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 花椒面 小半勺
• 花椒粒 约一小把 30颗
• 红葡萄酒醋 一大勺
• 泡姜 三小块
• 生姜 两小块
• 大蒜 四五瓣

小米辣泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

用厨房剪刀把鸡爪的指甲剪了，然后洗干净。锅里放水，加黄酒和盐，冷水下鸡脚，煮的过程中把浮沫打了。大概煮十几分钟，这时就可以调汁了。 多放点盐，这样煮的时候就不会皮都煮烂了里面还是硬的。

步骤 2

这一步就开始调汁。 锅里加水，放入花椒粒和生姜，烧开烧五分钟。煮好后就可以加其他配料了。加入白醋、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、盐、蒜切片、小米辣切碎、鸡精、味精。 盐和醋一定要放够，最好是用米醋。

步骤 3

如果放芹菜或者胡萝卜，要用水把蔬菜焯一下。 这次我用了自己家泡的白菜，切条，放进泡汁里。

步骤 4

加泡椒，把泡椒从中间剖开。 泡椒和新鲜小米辣的量可以自由调整。如果是超市买的，可以连着袋子里的泡椒水一起倒进调的汁里。

步骤 5

调好汁鸡脚就差不多煮好了，一个鸡脚切成两块或者三块。图里这种切法是错误示范！ 把鸡脚竖起来，从拇指中间切下去很轻松就可以切开了。

步骤 6

把切好的鸡脚放到调好味的鸡脚里。泡一晚上就可以吃了。 如果不确定味道够不够，可以拿一小块鸡脚沾点汁尝一下，不够就再加。

菜谱创建时间：2016-07-07 20:09:46