法式马卡龙

作者： Liny丫丫

马卡龙以梦幻的色彩虏获不少少女心。在吃货界里因齁甜被拒之门外；在烘焙界里因失败率最高让人望而却步！ 今天，这款经过改良的法式马卡龙有让我惊喜。不仅仅操作简单，而且省去老化蛋白的麻烦。重点是不会齁甜齁甜的…

用料

• 蛋清 52g
• 糖粉 60g
• 杏仁粉 56g
• 砂糖 54g
• 竹炭粉 5g

法式马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和糖粉过筛混合均匀，备用。

步骤 2

蛋白加糖打发至提起有小弯钩状态，即可。

步骤 3

筛入竹炭粉

步骤 4

分两次加入混合均匀的杏仁粉，翻拌均匀。

步骤 5

用碾压的手法，将拌均匀的杏仁粉糊碾压5次。

步骤 6

装裱花袋，均匀的挤在烤盘上，晾皮45分钟左右。直到用手摸不沾，表面形成一层膜即可。 烤箱预热160度，16分钟。

法式马卡龙的小贴士

1.我用的杏仁粉比较细，所以就直接跳过过筛这一步了。糖粉要过筛。 2.蛋白霜打的越硬，裙边起的越直。

菜谱创建时间：2016-07-07 16:22:17