法式羊肚菌炖鸡

作者： 喃猫

用料

• 三黄鸡 1只
• 羊肚菌 20个
• 小胡萝卜 1根
• 洋葱 1/2个
• 葱绿 1小截
• 淡奶油 200ml
• 百里香 1小束
• 白胡椒粒 10颗
• 香叶 1片

法式羊肚菌炖鸡的做法步骤

步骤 1

羊肚菌提前一夜泡发，清理鸡，所有蔬菜切块，用葱绿包裹香叶和百里香，白胡椒粒碾碎。

步骤 2

把鸡放入凉水中。将所有的蔬菜和羊肚菌（包括滤掉沙子的泡发水）放入另一锅，加水。两锅同时开煮。

步骤 3

汤里加入少量盐（约1茶勺）。

步骤 4

鸡煮沸2min后，捞出。

步骤 5

将汆好的鸡的鸡胸朝上，放入煮开的蔬菜菌汤中，小火煮10min，撇除浮沫。

步骤 6

小火煮10min后，给鸡翻面（鸡胸朝下），关盖闷30min。

步骤 7

把鸡捞出放在碗中，鸡胸朝下，浇一勺菌汤，盖上保鲜膜，放在菌汤旁边保温。

步骤 8

过滤菌汤，将汤倒回锅里，挑出羊肚菌放进汤里，开盖，小火蒸发。

步骤 9

蒸发菌汤至略粘稠状。

步骤 10

加入淡奶油。

步骤 11

小火煮5min。

步骤 12

分切鸡，放入羊肚菌奶油酱里，小火加热5min，即可上桌。

法式羊肚菌炖鸡的小贴士

撇去浮沫这一步骤一定不要偷懒哦!

菜谱创建时间：2016-07-11 13:35:40