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三色慕斯蛋糕
用料
三色慕斯蛋糕的做法步骤
饼底部分：黄油融化为液态，奥利奥碎擀碎成粉状，充分混合均匀后铺在模具底层（模具事先用锡纸包好底部防漏），压实，入冰箱冷藏。
巧克力慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
将巧克力加入牛奶吉利丁溶液，继续隔水加热至巧克力完全融化并混合均匀，放凉备用。
细砂糖加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
牛奶巧克力液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为巧克力慕斯液，倒入铺好饼底的模具，入冰箱冷藏。
牛奶芝士慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化，放凉备用。
奶油奶酪软化后加入细砂糖a，搅打至无颗粒状，再加入柠檬汁和香草精，搅打均匀。
将牛奶吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，混合均匀。
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶芝士混合物倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为牛奶芝士慕斯液，倒在已凝固好的巧克力慕斯上，入冰箱冷藏。
抹茶慕斯：细砂糖a与抹茶粉混合。
吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
将微热的牛奶吉利丁溶液分几次加入抹茶糖粉中，每次都搅拌均匀之后再加下一次，形成牛奶抹茶溶液放凉待用。
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶抹茶溶液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为抹茶慕斯液，倒在已凝固好的牛奶芝士慕斯上，入冰箱冷藏。
冷藏过夜后脱模，表面筛一层抹茶粉即成。
三色慕斯蛋糕的小贴士
一定等每层凝固后再组装下一层，等不了的可以先入冰箱冷冻室，但是最后一层慕斯液倒上后还是要回冷藏。
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