不用不粘锅和黄油的牛轧糖

作者： 小二皮

第一次做牛轧糖，但是没有黄油和不粘锅。索性就用玉米油和普通铁锅做了，意外地很成功。菜谱材料用料都比较少，适合想要尝试者，想多做的话可以按比例加量。

用料

• 棉花糖 90g(一袋的量)
• 奶粉 60g
• 玉米油 盖住锅底
• 抹茶粉 一小勺
• 花生 (下面加一起小半碗)
• 蔓越莓
• 核桃

不用不粘锅和黄油的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

不放油翻炒花生，炒到刚有香味微微发黄即可。要勤翻不然会糊。花生晾凉后去皮，稍微压碎

步骤 2

全程开小火。(我用的电磁炉600w)稍热一下锅，倒入玉米油，盖住锅底即可。凉油就可以放入棉花糖，放入后就要翻动，不然等棉花糖自己化的话也容易糊。

步骤 3

棉花糖融化后倒入奶粉，继续翻动融化后关火(要勤翻!)。撒入花生核桃碎和蔓越莓，用力搅拌均匀。

步骤 4

找个形状规则的容器提前涂上油，将牛轧糖倒入，压平。较硬后切开。夏天最好放冰箱，天热容易化。

步骤 5

做抹茶味的话就提前掺一勺抹茶粉在奶粉里拌匀就好了。

不用不粘锅和黄油的牛轧糖的小贴士

1. 不用担心棉花糖粘在锅上，勤翻就不会糊。而且做完后用热水多泡会儿，黏在锅上的很容易就泡干净了。 2.花生要去皮，不然切糖时会脱落。稍微压碎是为了不空。 3.玉米油盖过锅底就好了，不然就成了炸棉花糖了，会聚一块，也容易糊。另外玉米油比大豆油味道清淡，最好还是用玉米油。 4.抹茶味牛轧糖炒出来之后颜色会比提前拌的抹茶奶粉颜色深不少。 5.这个菜谱量比较少，做到最后可能盖不完锅底，可以移到一边翻炒。

菜谱创建时间：2016-07-06 20:45:18