法式包

作者： 阿苑wby

法棍之于法国就相当于米饭之于中国，朴实且优雅。

用料

• 高粉 800g
• 酵母 15g
• S－500 8g
• 麦芽粉 8g
• 盐 16g
• 冰水 440g
• 老面种 80g
• 黄油 20g

法式包的做法步骤

步骤 1

将配方中的原料称好倒入搅拌桶里混合均匀。

步骤 2

再把称好的老面种加入。

步骤 3

慢慢加入水在搅拌桶里搅拌成面团。

步骤 4

直到搅拌出筋用手撑开一块面团可以呈现一层薄膜即可。

步骤 5

放入盒子里静置20分钟。

步骤 6

分割200g一个。

步骤 7

搓圆再静置35分钟。

步骤 8

把面团擀平搓成长条。

步骤 9

搓长，醒发至原来体积2倍即可。划上几刀放入烤箱打下蒸汽这样成品表面因糊化而自然脆裂。

步骤 10

烤箱温度上下火230度烤至17分钟，烤出来会有噼噼啪啪的声音外脆里软。

菜谱创建时间：2016-07-06 12:47:57