自制橄榄醋

作者： 为食喵猫

近年因食品安全频出问题，为家人健康着想，逐渐喜欢自制！ 前年一次朋友聚会时喝了他自制的榄醋：榄味清醇、无外买饮料各种添加色素、味素的感觉，且喝后觉清爽解渴……于是，根据他提供的做法(榄、米醋、冰糖同等份量阴凉处腌三个月即可)，成功了！为了尽量少吸入糖份，去年榄、醋比例不变，冰糖改为0.65的份量，发现兑水少了，榄味更浓香！！今年再作改良。

用料

• 青橄榄 十斤
• 冰糖 两斤
• 白米醋 十斤
• 罗汉果 叁个

自制橄榄醋的做法步骤

步骤 1

买回家的青橄榄放清水中反复搓洗干净

步骤 2

沥干水

步骤 3

用宽口锅烧半锅开水，把橄榄倒下，而且不停翻动，一会儿功夫橄榄由青色就变成了略黄色，此举主要是去掉榄的涩味和胶口的感觉。还有要视乎锅的大小来分次氽水。

步骤 4

同样要沥干水份

步骤 5

这次的橄榄要表面没有任何水份。把这么多的橄榄滩开晒晒更快干。同時把容器(玻璃瓶)也洗干净、用开水消消毒，同样晒干；罗汉果也洗干净晒晒干。切记不能有水，否则就会发霉！

步骤 6

晒干收回所有容器、材料回复室溫，将材料依次倒入瓶中：首先是橄榄

步骤 7

冰糖覆盖在上面

步骤 8

把罗汉果(皮、核都要)捏碎放下

步骤 9

最后倒入白米醋

步骤 10

所有材料添加好再盖上盖子放阴凉处，等三个月后就可以拿出來饮用了。

自制橄榄醋的小贴士

1. 做好的醋浓度挺高的，必须要加水(绝配冰水)勾兑到合适浓度才能喝。 2. 糖的多少应根据自己的喜好来定。本人第一次做所有材料都是1:1, 感觉太甜，兑的水多了，榄味就淡了。 3. 为了更健康，吸入糖份更少，这次我只加了两斤冰糖，但又不能太酸，所以想出了用罗汉果代糖，因不知该放多少，先加三个大大黑黑的，一个月后我会试味，觉不够甜再加罗汉果。 4. 橄榄特別适合须降脂、降尿酸、降糖人士食用，这就为他們做了一款健康饮料。

菜谱创建时间：2016-07-05 14:49:36