甜杏酱

作者： 阿娟私厨教室

熬了甜杏酱为了做sachertorte、杏酱磅蛋糕、马卡龙……一堆一堆的想法，这一瓶够我折腾吗😅

用料

• 杏子 800克
• 砂糖 300克
• 水怡 100克

甜杏酱的做法步骤

步骤 1

小苏打加水浸泡10分钟，冲洗干净。

步骤 2

砂糖腌制半小时

步骤 3

腌制杏肉出果胶状态

步骤 4

杏肉捏碎和砂糖放锅里大火烧开

步骤 5

熬至这个状态后加入水怡

步骤 6

果酱看状态，挑起一块果酱成块装滴落即可出锅。

步骤 7

果酱瓶提前消毒，可以热水也可以烤箱加热消毒，果酱装入后放凉密封保存

甜杏酱的小贴士

我买的杏比较甜所以糖我放的不多，杏肉是去核的实际重量

菜谱创建时间：2016-07-05 09:49:12