蒜泥白肉

作者： 简爱私房菜

越吃越爱的一道菜，关键是猪肉要选得好～挑选本地猪肉中肥瘦比例恰当的那块五花肉～嗯嗯好吃～

用料

• 五花肉 300克
• 青瓜 半根
• 各类调料(料酒，酱油，陈醋，白醋，白糖，鸡粉，盐，辣椒油，花椒油) 各少许
• 蒜头 一整个
• 芫茜 几根
• 姜 几片

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

猪肉我选择一号家猪的五花肉，通常肉档切出来是一长条～那么叫档主进行预处理，回家就节约一些时间。肉的两头较肥的部分去皮切片(回家另用)，留下中间不肥不瘦的漂亮三层肉整块带皮留着，这是做蒜泥白肉的好材料。

步骤 2

整块肉洗净，冷水加入姜蒜片和少许料酒，大火烧开，撇沫后定时小火十二分钟。

步骤 3

此时准备酱料～各类调料(料酒，酱油，陈醋，白醋，白糖，鸡粉，盐，辣椒油，花椒油)都来一点～哈哈关键是蒜泥要多～全部放入一小碗里待用。

步骤 4

猪肉煮了十二分钟左右，用筷子插瘦肉部分能不太费力地插进去，就表示肉煮好了～取出晾凉～

步骤 5

取出青瓜，切片摆盘，盘底也摆满，一层青瓜一层白肉，摆好后洒芫茜，浇上酱料就可以了～

蒜泥白肉的小贴士

1、切青瓜和白肉的肉板要用熟菜板，切之前要用开水把菜板和刀都烫一下。 2、青瓜和肉尽量切薄，这样搭配吃起来完全不腻。 3、煮出来的汤莫浪费，加瓜类煮一道清汤，也很不错。 🌻做我的菜谱有需要交流的话请加微信Janelin405640，请注明下厨房厨友~非诚勿扰~谢谢！

菜谱创建时间：2016-07-05 08:25:11