小太阳面包（sunFlour）

作者： 小兜小主

sunFlour 的明星产品，小太阳，吃过一次，便爱上它。方子源于爱和自由老师，分享方子的人都是天使。

用料

• 面包粉 160g
• 低粉 40g
• 即发酵母 2g
• 砂糖 20g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋液 16g
• 冰水（夏天） 114g
• 核桃 30g
• 糖渍橙皮 30g
• 黄油 16g
• 馅料：
• 奶油奶酪 120g
• 糖粉 24g
• 蛋液（刷表面）

小太阳面包（sunFlour）的做法步骤

步骤 1

糖渍橙皮提前一夜用朗姆酒浸泡。

步骤 2

将面团揉至扩展后加入黄油揉至完全阶段，加入沥干的橙皮和碎核桃，揉匀后放温暖潮湿处发到两倍大。

步骤 3

面团排气后分成四份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将糖粉加入软化的奶油奶酪拌匀，分四份待用。

步骤 5

取一个面团拍扁，包入馅儿料。

步骤 6

收口向下，松弛5分钟。

步骤 7

将面团拍扁，放入冰箱冷冻10-15分钟。

步骤 8

取出面团，表面朝下，分割成8等分，注意外圈不要划断。

步骤 9

尖角向外分开。

步骤 10

用剪刀将每个角平分后，放温暖湿润处最后发酵。

步骤 11

发酵完毕刷上蛋液。

步骤 12

烤箱预热到180度，中层，烤15分钟出炉。赶紧去制作一个你专属的小太阳吧。

小太阳面包（sunFlour）的小贴士

1.最后做太阳整形时垫一张油纸，发酵后直接滑入烤盘，避免用手触碰，损坏小太阳的美貌啊。 2.小太阳占地面积大，四个我分开烤的。 3.个人觉得，这款面包凉了以后更好吃，尖角处脆脆甜甜的。刚出来时，太阳软绵绵的，请耐心等待，凉了就变挺刮了，此时摆拍才经得起折腾。 4.夏天温度高，使用冰水和面可以保证面团温度不会升太快，引起提前发酵。

菜谱创建时间：2016-07-04 19:14:14