虾米辣椒蒸豆腐

作者： 凉公子

哪怕是一块豆腐，也有百般滋味~ 虾米和蟹肉棒有鲜味，辣椒圈带辣，经过蒸制渗透到豆腐中去，被豆腐吸收~~ 清爽，鲜辣，烫口，好下饭！

用料

• 南豆腐 （嫩豆腐） 一块
• 虾米 一小碟
• 蟹肉棒 5根
• 生抽1.5大勺
• 盐 1/3小勺
• 鸡精 1小勺
• 糖 1/2 小勺
• 香油 1.5小勺
• 干辣椒 两根

虾米辣椒蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成1.5厘米的小块。

步骤 2

冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。

步骤 3

蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈。

步骤 4

所有调料倒入小碗中搅匀。

步骤 5

豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。

步骤 6

放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

步骤 7

蒸好以后拿出来，撒点小葱，很香哒~吃的时候，把碗底的豆腐翻上来，把最上面的豆腐翻到汤汁里，这样味道就均匀啦。

虾米辣椒蒸豆腐的小贴士

南豆腐不是内酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。而内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感，也可以用内酯豆腐，要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过本人还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。

菜谱创建时间：2016-07-04 14:19:12