炒蛋（黄油炒蛋）

作者： 厨里先生

你把我煮沸～ 你将我炒碎～ 香味收不回～ 这是我在瑞士期间每天早餐必吃的，所以跟DoldGrand的大厨学了这个炒蛋，回国后发现好多厨师掌握的火候不精准，且个别酒店不提供，只好自己做

用料

• 鸡蛋 1颗
• 黄油 一枚
• 海盐 根据个人口味研磨
• 黑胡椒 根据个人口味研磨

炒蛋（黄油炒蛋）的做法步骤

步骤 1

两颗蛋打入比较深的碗中（乖，听我的没坏处）

步骤 2

这道菜很考验你打蛋的功底，反正我是快速高位打了100+，看你个人喽👏

步骤 3

控制好火候热锅，肯定温火好于大火，如果蛋有褐色那就彻底失败了（据说那叫负分）🔫）

步骤 4

一枚黄油（这里不做广告）🙏

步骤 5

黄油块融化的过程也许是这道菜最美丽的瞬间，它还会自行在锅中滑动，像一颗缓慢的流星或逆行的彗星🌠

步骤 6

倒入打好的蛋液，记得控制火候噢😃

步骤 7

炒啊炒，不规则蛋块形成真的是一种艺术美学（如今我们烹饪不再是简单的为了填饱肚子，更是一种对过程的享受）🎉

步骤 8

ok啦！不要在锅中太久，余温会让炒蛋的口感不那么软嫩噢♨

步骤 9

装盘🚁😃

步骤 10

最好的搭配是再煎一份培根😙

炒蛋（黄油炒蛋）的小贴士

这道菜最最关键的就是火候，火候，火候；有三遍了你懂的，不能带一点点的褐色😊加油吧勤劳滴美食爱好者们👏

菜谱创建时间：2016-07-04 08:05:05