木材奶酪棒-时光图腾

作者： 茶熙熙Tea

火车穿梭于深山 树木呼啸而过 组合成时光图腾 用手边的工具把他具象化 幻化成美丽的花纹 无比柔软的面包棒子 剖开夹上细腻的满满白雪乳酪 稍等片刻 配合的恰到好处相辅相成 【【【【【【配方量大普通的可以减半！！不过好吃不够吃！】】】】】】

用料

• #面包体
• ＃隔夜中种
• 高筋面粉 350g
• 水 235g
• 酵母 1g
• ＃汤种
• 高筋面粉 35g
• 开水 35g
• ＃主面团
• 高筋面粉 70g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 55g/一颗
• 奶粉 30g
• 糖 50g
• 盐 5g
• 黄油 40g最好是发酵黄油
• 酵母 4g
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 200g
• 糖粉 20g
• 牛奶 13g
• 盐 1-2g
• #刷面
• 全蛋液加少许水稀释

木材奶酪棒-时光图腾的做法步骤

步骤 1

将所有中种材料用慢速揉成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用

步骤 2

汤种材料混合拌匀，用保鲜膜封起来待凉冷藏备用

步骤 3

将主面团材料（黄油除外），加入全部中种及60克汤种，先用慢速揉成团（无粉）后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入黄油，揉出薄膜

步骤 4

将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成

步骤 5

等发酵时制作馅料 ①室温软化奶酪切小，加糖粉和盐，搅拌顺滑 ②少量多次加入牛奶拌匀 ③放冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟（中间发酵）

步骤 7

将面团擀成长椭圆，卷成长棍子形【什么鬼】捏紧收口 像这样→

步骤 8

间隔放入烤盘二发，发酵完成刷上蛋液，趁未干用叉子轻轻画出蛋液的花纹

步骤 9

烤箱预热190°，等二发完成放入烤箱，调至185℃，烘烤20分钟左右上色金黄即可，出炉震盘，放凉至温

步骤 10

从中间剖开不切断，挤上适量5中馅料，合上

木材奶酪棒-时光图腾的小贴士

1、改用直接法，只要将中种、主面团所有材料加起来，另外加入高筋面粉及水各多加30克即可 2、采用中种方式，将全部酵母（5克）加入中种面团中，室温发酵90分钟后，再全部加入主面团即可 3、不想另做汤种，请将主面团中的高筋面粉及水各多加30克即可 4、各家面粉含水量不同，水分请参酌，温度及时间也请依个别烤箱为主 5、馅儿你们随意 花纹要画！！！！不然不叫木材！

菜谱创建时间：2016-07-03 20:41:38