鱼头汤

作者： Rabin

说到鱼头汤，总有买汰烧的叔叔阿姨们要跳出来说自己烧的是最白的，好像自己有个别人都不知道的诀窍。 吃过印象最深的一顿鱼头汤就不是白汤的。 记得是中考好，在哥哥家住了段时间，姨妈烧了一大锅鱼头汤。大热天，吃得我满头大汗，到最后赤膊上阵，一勺接着一勺，欲罢不能。 从此，红汤的鱼头汤成为我对鱼头汤的定义，鱼头汤就该是放酱油的。 相比白汤，红汤的鱼头汤除了鱼本身的鲜美外，还有酱油提鲜后更浓郁的鲜美，味道更为丰富，更加促进食欲。 鱼头汤，吃鱼的少，更多的是喝汤。汤泡饭，那妥妥的能下一大碗饭。 天目湖、千岛湖的鱼头汤也吃过几次，标价往往158甚至更高。去饭店也往往汤被舀光，只剩个大鱼头被东拉一块西扯一块。 自己家做鱼头汤更实惠啊，跟着下面步骤一样能做出色香味俱全的饭店水准呢。 欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。 更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享

用料

• 鱼头 一只
• 粉皮 四张
• 大蒜头 一个
• 干辣椒 两只
• 生姜 五片
• 大蒜叶 一把
• 葱杠子 一把
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 料酒 少许

鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净备用。

步骤 2

取干辣椒、葱杆切段、大蒜头剥片、生姜切片备用。

步骤 3

粉皮切成四边形备用。

步骤 4

大蒜切成小段备用。

步骤 5

开油锅，油烧热后，将鱼头轻轻放入锅中，两面煎至微黄即可。

步骤 6

盛出鱼头，放入干辣椒、葱杆、大蒜头、生姜在油里爆出香味。

步骤 7

放入鱼头，喷上少许料酒。倒入开水，汤沸腾后倒入适量生抽

步骤 8

再次沸腾后放入粉皮，洒少许盐。

步骤 9

最后烧开后出锅，撒上大蒜叶就完成了。

鱼头汤的小贴士

要汤底烧了白，就是要用开水熬制。

菜谱创建时间：2016-07-03 18:17:36