❤️零失败的戚风蛋糕方子❤️

作者： purified

这个方子可以做一个6寸的蛋糕。 超好吃呀。 口感细腻。手感柔软。外形也好好看。 而且快手步骤也不难。

用料

• 鸡蛋 5只
• 面粉 95克
• 白糖 20+30+30克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克

❤️零失败的戚风蛋糕方子❤️的做法步骤

步骤 1

分蛋白蛋黄，装蛋白的盘子要无水无油

步骤 2

打发蛋白到有大网眼，再加入糖20克继续打。打至细网眼状，加入30克糖继续打。

步骤 3

打发至干性发泡，提起有明显的尖角

步骤 4

将蛋白放入冷冻层冰冻，防止消泡

步骤 5

将面粉过筛加入装蛋黄的盆子，加入糖30克，牛奶，炼乳（可加可不加），油。搅拌均匀。 这个时候喜欢其他口味的可自行加料：抹茶粉，可可粉，蔓越梅干 等等。

步骤 6

取出蛋白，和蛋黄液混合。 注意搅拌手法：先取1/3蛋白到蛋黄液里，用刮板从上到下切拌，手法像揉面团那样。切忌一般的画圈圈搅拌手法。 将混合好的蛋黄液倒到剩下的蛋白中。 以同样的手法继续切拌。 毋需太小心翼翼，蛋白只要充分打发了没那么快消泡。

步骤 7

预热烤箱，180度。 蛋糕模具里刷一层玉米油。刷了好脱模，忘了刷也不影响。 倒入蛋糕液，可轻轻震动震出气泡。 入烤箱。 180度，30分钟。

步骤 8

叮～ 蛋糕先拿出来倒扣放凉 脱模，开吃～ 上面的是可可粉啦^_^

❤️零失败的戚风蛋糕方子❤️的小贴士

烤的时间大家要根据蛋糕模具的大小来决定。 我的是六寸模，如果装到大纸杯里也是30分钟。 多摸索几次，就会上手啦。

菜谱创建时间：2016-07-03 16:39:13