香蕉椰浆戚风

作者： 向小Rong

这款戚风相对比较低油低糖，主要是利用香蕉的风味，并且带有淡淡椰香，香蕉和椰子真是好朋友~采用了最近比较流行的后蛋法

用料

• #蛋黄糊#
• 蛋黄 4个
• 玉米油 24g
• 椰浆 65g
• 低筋面粉 80g
• 椰蓉 10g
• 香蕉泥 100g
• #蛋白糊#
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g

香蕉椰浆戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要无油无水，放冰箱冷藏

步骤 2

将香蕉切块放入保鲜袋，用手捏碎，可保留一点果肉，这样比较有颗粒感（如果你喜欢的话），加入几滴柠檬汁防止香蕉过度氧化

步骤 3

混合玉米油、椰浆、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀。搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，蛋抽划一字型，至无干粉状态。

步骤 4

加入蛋黄，蛋抽继续划一字型，到蛋黄糊浓稠细腻，此时加入椰蓉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

取出蛋白盆，分三次加入砂糖，电动打蛋器高速打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小尖角

步骤 6

将1/3蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹；将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，先用蛋抽搅拌，大致混合均匀后，改橡皮刮刀翻拌，直至混合均匀

步骤 7

将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震消掉大气泡，烤箱180度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模

香蕉椰浆戚风的小贴士

我觉得这款放冷藏保存后口味更佳~

菜谱创建时间：2016-07-03 15:38:50