香葱芝士面包

作者： colaaaaaa

方子是来自微博@空心菜菜子的配方，感觉挺好上手，而且面包是属于咸香口味，不易腻！在此分享给喜欢做面包的朋友。

用料

• 高筋面粉 450g（用的金像）
• 低筋面粉 50g（用的美玫）
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 50g
• 盐 6g
• 酵母 6g（用电子秤直接称量，实际称了大约5.3g）
• 黄油 60g
• 奶粉 20g
• 水 260g
• 芝士、香葱、沙拉酱 装饰用，根据喜好适当添加

香葱芝士面包的做法步骤

步骤 1

按照个人习惯，把高粉和低粉、酵母先称量后混合均匀加入配方中约一半的水量，用筷子搅拌均匀。再加入除黄油外的其他材料，剩余的水不要一次加入，慢慢加入到可以成团没有干粉就可以。把面团揉到整体成团，看起来不会干干散散的时候，逐量加入黄油混合直吸收

步骤 2

将面团像洗衣服一样搓或者摔打，揉至扩张阶段，再继续揉至撑开时有薄膜但是还不至于是手套膜就滚圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 3

夏天大约40分钟就可以了，冬天时间可能要一小时甚至再多一点。具体可以观察面团大小，觉得差不多时食指沾点高粉在面团中间插进去拔出来，看看这个孔会不会回缩，不会回缩就可以了

步骤 4

取出面团搓长条分成12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 5

取一面团按扁排气，用擀面杖上下擀开，拿起来反面打横放，将下底边擀薄，从上往下卷起成长条形，两边搓细成橄榄形，将面团按照上面方法一一擀好，每一个之间间隔一点空间排好进行第二次发酵，第二次发酵可在烤箱中放入一碗热水，把面包置于热水上方，盖上烤箱盖子密闭发酵（偷懒把12条面包挤在一盘烤了，接触的地方没有上色但是少了一层皮很松软！但是建议放的时候还是留一点空隙方便发酵的时候膨胀）

步骤 6

发酵完取出装饰芝士、香葱和沙拉酱的同时先预热烤箱180度，上下火，15分钟左右，观察面包条上色即可出炉，晾凉后保鲜袋密封保存食用

菜谱创建时间：2016-07-03 02:05:49