天然酵母之全麦吐司

作者： Shabaina娜酱

此方子可做450g吐司模一条

用料

• 天然酵母（水粉比1:1） 120g
• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 白砂糖 15g
• 冰牛奶 170g
• 盐 3g

天然酵母之全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜

步骤 2

滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵

步骤 3

发酵程度检测：手指蘸点面粉插入面团，空洞不回弹不收缩则发酵OK

步骤 4

取出面团，温柔地按压排气

步骤 5

均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛结束后，将面团擀开

步骤 7

卷起，收口处捏捏紧

步骤 8

收口朝下，放入吐司模； 进行二次发酵至八九分满

步骤 9

发酵完毕，放入预热好的烤箱，中下层175度45分钟。

步骤 10

切面

菜谱创建时间：2016-07-02 18:07:21