海盐蒜香波兰乡村面包 － 免面包机

作者： 多村黄教煮

受启发于曼食曼语，推荐一款不需要任何搅拌工具，只需要一个烤箱就能完成的一款乡村面包。做法上唯一的的缺点就是长时间，总时间大约为16小时。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 400克
• 酵母 3克
• 精选海盐 12克
• 香蒜粉 10克
• 高筋面粉（粉头） 100克

海盐蒜香波兰乡村面包 － 免面包机的做法步骤

步骤 1

将老面种的材料混合均匀后，盖上湿布，在室温20-25度内发酵12小时。发酵好的老面种会产生很多气泡。 高筋面粉，250克 水，250毫升 酵母，一小撮100克 (注意：左图中的酵母是下一步的份量）

步骤 2

将面团的所有材料和面种搅拌均匀，用湿布盖上，在室温20-25度内发酵2小时。记得精选海盐和酵母在混合前，千万别接触。 高筋面粉，250克 水，150克 酵母，3克 精选海盐，12克 香蒜粉，10克

步骤 3

发酵成功后，面团应该会成2倍大。

步骤 4

将面团倒到案抬上，用刮刀分成2份。然后将边缘的的面团往中心折叠4-5次即可。盖上湿布和保鲜膜之后，在发酵1小时。

步骤 5

将蛋糕磨具／铸铁锅放入烤箱中，一同预热至260摄氏度／475华氏度。

步骤 6

取出器皿，将面团倒入后，盖上盖子／铺上锡纸，放入烤箱中烤制30分钟，然后取走盖子／锡纸，再烤10分钟即可。

步骤 7

将烤制好的面包放在架子上稍微晾凉即可食用。

步骤 8

海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。

步骤 9

最后我们来欣赏一下成品。

海盐蒜香波兰乡村面包 － 免面包机的小贴士

1. 由于面团很粘，所以揉搓过程不建议用手，尽量用硅胶刮刀去拉扯面团。 2. 粉头一定要给够，尤其是步骤4当中从碗转移到案板上的过程。 3. 海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。 4. 新鲜出炉的面包，表皮是香脆的，里面是绝对蓬松和松软的。简单地配上黑醋和橄榄油就已经很美味。当然，做三文治也绝对一绝。

菜谱创建时间：2016-07-02 04:47:17