土凤梨酥家常做法

作者： XMHxmh

台湾传统的凤梨酥都是用凤梨做的，只是后来慢慢觉得用凤梨馅太麻烦，成本又高，绝大多数品牌为了便宜行事，用冬瓜馅代替凤梨酱，加一点点凤梨，或者用凤梨香精。”为了吃到真正的凤梨酥！那么只有自己动手咯！

用料

• 凤梨（去皮之后） 880克
• 冰糖 75
• 麦芽糖 75克
• 低筋面粉 148克
• 黄油 108克
• 杏仁粉 13克
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 白糖 15克
• 鸡蛋液 28克

土凤梨酥家常做法的做法步骤

步骤 1

把去皮后的🍍切成长条用沙布裹着用力挤出🍍汁！下图的凤梨渣待用！

步骤 2

把凤梨汁加冰糖加麦芽糖大火煮沸转小火！直到冰糖化掉！完了加入凤梨渣用小火慢慢熬！

步骤 3

熬制过程较长直到熬成深枣红色！

步骤 4

没有想到最后会成图上的颜色吧呵呵！冷却！下面就开始做凤梨酥的皮！

步骤 5

把糖和盐加入软化的黄油中去且打发（黄油颜色变浅，体积变大即打发）！

步骤 6

再加入鸡蛋液！打拌均匀！

步骤 7

筛入低筋面粉、奶粉和杏仁粉搅拌到没有干粉，凤梨酥皮就做好了！拿到案板上搓成20个圆形！

步骤 8

酥皮在静置15分钟的同时再把凤梨馅也搓成20个圆形馅！

步骤 9

把酥皮面团压扁！把凤梨馅拿一个包在里面！

步骤 10

搓成长条！放进模具，这里我用的是🍍形状的模具！很可爱！

步骤 11

最后放进预热到175度的烤箱15分钟左右后翻一面这时把上面的温度降到150度！下面味道不变！再烤8分钟！就可以出炉啦！

土凤梨酥家常做法的小贴士

刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起！所以不要马上吃！存放几个小时后吃口味才佳！凤梨酥冷却之后密封保存能一周时间！在做凤梨馅的时候用筷子搅拌到有沾粘感时就差不多了！馅的水分太多，制成的凤梨酥不易保存哦！

菜谱创建时间：2016-07-02 00:17:01