必胜客抹茶雪域蛋糕

作者： 杨姐姐SL

很喜欢必胜客的抹茶雪域蛋糕，所以研究效仿了下，觉得挺成功的……不过没有拍过程图，只能写下步骤了……我做的是8寸的哦……抹茶冰淇淋部分这个方子很顺滑、无冰渣

用料

• 蛋糕底（戚风蛋糕）
• 蛋白（1个60g左右大小） 2个
• 糖（5g加蛋黄，2g加蛋白） 20g
• 玉米油 20g
• 低筋粉 20g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 20g
• 抹茶冰淇淋
• 青岚抹茶粉 18g
• 炼奶 145g
• 淡奶油 500g
• 蛋黄 6个
• 奶油顶层装饰
• 淡奶油 100g
• 糖 8g
• 朗姆酒 1小勺

必胜客抹茶雪域蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底。1、蛋黄加5g糖用打蛋器打发到发白、糖融化。2、加入油，继续打均匀。3、加入牛奶打均匀。4、筛入低筋粉，继续打均匀。

步骤 2

1、然后分三次加入糖打发蛋白，盆要无油无水的哦（可以加一两小勺的柠檬汁或白醋，稳定作用）。2、将蛋白打发到硬性发泡，打蛋器拉起，立尖头。3、将蛋白分三次加入步骤1的蛋黄，切记用刮刀碾拌至均匀，不可打圈。

步骤 3

1、预热烤箱上下火180度，中层。2、然后将蛋白蛋黄混合均匀物倒入8寸模具，底下要铺一层锡纸或油纸，稍微震下，震出气泡。3、此时预热差不多好了，入烤箱，先180度烤15分钟，后上下火140度烤20分钟，出炉。

步骤 4

1、烤蛋糕的时间来制作抹茶冰淇淋部分。6个蛋黄加入炼奶，用打蛋器打至发白，提起蛋头，蛋黄液缓缓滴落。

步骤 5

1、将抹茶粉加入淡奶油，打蛋器打发至5分状态，打蛋器搅打出现纹路，脱离液态即可。2、将抹茶奶油分次加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀，入慕斯8寸模，冷冻5小时以上。记得盖上保鲜膜。3、待刚做的蛋糕底凉后，放入保鲜冷藏。

步骤 6

1、将抹茶冰淇淋蛋糕脱模，放在蛋糕底上合体，然后放冰箱，一会做顶层装饰。2、将100g奶油加朗姆酒加糖打发，看喜好裱花即可。也抹上奶油，撒点抹茶粉，我是要做生日蛋糕，所以造型复杂了点哈。3、三者合体后继续放入冷冻，吃前半小时放保鲜层回温下，不然马上切有点硬哈……

菜谱创建时间：2016-07-01 23:04:03