“西瓜”戚风蛋糕卷-夏日炎炎来一块吧！

作者： 淑女童话

在微博上看到过一眼西瓜卷，一见倾心，做出来果然也是觉得无比清爽。 我没有用色素，所以颜色很淡😁如果买来的西瓜切开是这样子一定会发脾气哒！“半生瓜”蛋糕卷是也！我用的是草莓冻干粉和火龙果果溶，没计量，目测有十几克草莓粉。这个真的很推荐，大家可以某宝搜搜，加在淡奶油里打发，不但粉嫩嫩而且很解腻。 方子适用28*28cm的金盘。 注意事项： 1.根据自己的烤箱脾气，不要过度烘焙，不然加了抹茶粉会容易烤黄的。 2.水可以用牛奶或酸奶代替，但是用水才更突出西瓜的清爽感。 3.没有竹炭粉可以尝试用几克可可粉代替，不过可可粉是消泡小能手，建议先用适量热水拌成巧克力酱备用。

用料

• 抹茶粉 8克
• 竹炭粉 一点点（约0.5克）
• 植物油 50克
• 水 60克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克+40克
• 低筋面粉 60克
• 红色色素 适量

“西瓜”戚风蛋糕卷-夏日炎炎来一块吧！的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，把蛋白放进冰箱冷藏室或冷冻室保存，稍稍结冰也是没问题的。另外取一个大杯子之类的容器套上一个裱花袋，备用。把金盘内铺上贴合的油纸或油布。

步骤 2

容器里放入50克植物油，60克水，20克细砂糖，用手抽打到砂糖全部融化，筛入60克低筋面粉和8克抹茶粉。用刮板翻拌至均匀无颗粒，加入4个蛋黄继续翻拌均匀。像我一样强迫症的可以把蛋黄糊过筛一遍。

步骤 3

烤箱预热170度，准备好40克细砂糖，从冰箱中拿出蛋白，如果有柠檬汁可以加几滴，不加也没问题。电动打蛋器用中速起，打大概不到一分钟，出现丰富泡沫的时候，右手持打蛋器，左手慢慢的把细砂糖全部加入，打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时，能拉起小直勾或小弯勾的程度。

步骤 4

打好蛋白后，取大概四分之一到蛋黄糊容器，用刮板翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜内整体翻拌均匀。

步骤 5

取一部分拌好的面糊到干净的容器内（我放在称上到的称重是85克，供参考）。其余的大部分抹茶面糊先放进冰箱冷藏室。取出的面糊内洒一些竹炭粉拌匀，量很少我的称没那么敏感不同的，大概就是整个面上铺一层的样子。拌匀后把竹炭抹茶面糊倒入准备好的裱花袋内，剪一个大概2厘米口径的口子，用手捏好在烤盘里挤几条平行隔开的竖条。我挤了四条，用勺子鼓起的那面沾着面糊左扭右扭画出随意的花纹。

步骤 6

挤好后放入预热好170度的烤箱烤约90秒后取出。在这时间内可选以下操作：套个裱花袋取一部分抹茶面糊装进去，在烤好的花纹中间挤好面糊，再把剩余面糊倒入烤盘，抹平，水平轻轻摔几下震出大气泡。（这里抹茶面糊直接倒入也是可以的，只是花纹旁边烤好后会有比较多气孔。）

步骤 7

倒好面糊放入预热好170度的烤箱烤20分钟出炉，趁热撕掉油纸或油布，掩上一张油纸，放至差不多体温就可以涂奶油卷起了。

步骤 8

卷奶油的部分忘了拍照了，在蛋糕卷烤的过程就可以打奶油，150克奶油放入15克细砂糖，加入适量红色色素（我加的是草莓粉和火龙果果溶，所以没那么红），打至奶油无法流动的状态，打过头点也不怕。

步骤 9

切块后放入小巧克力脆装饰（放真的西瓜子也不错哦）。😁真是清爽的一卷呢！

“西瓜”戚风蛋糕卷-夏日炎炎来一块吧！的小贴士

1.蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要求无油无水，更不能掺入蛋黄，否则会导致打发失败嗒。 2.有的电动打蛋器好暴力。建议用中低速有耐心的打，不然打的太快的话可能导致一部分打发好了，还有一部分没打发好，最后打到有一部分过头了蛋白整体粗糙。 3.植物油用无味的植物油都可以的，习惯橄榄油那个味道的话也是可以的。

菜谱创建时间：2016-07-01 15:02:22