沙鳗鲞烤肉

作者： 東洲海鲜

沙鳗也叫七星鳗，形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族，一是因为新鲜沙鳗价格比较贵；二是因为沙鳗晒鲞比较难晒，它油性很足，一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒，其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料新鲜，晒制得法的沙鳗鲞绝对不是普通鳗鲞可比，吃起来是一种享受👌

用料

• 沙鳗鲞 250克
• 猪肉 250克
• 糖，盐，老酒，老抽，生抽，大蒜，茴香，辣椒 少许

沙鳗鲞烤肉的做法步骤

步骤 1

沙鳗鲞切块，猪肉切块，备用中

步骤 2

五花肉切块，焯水。然后下油锅煸炒，炒出油后，放生抽老抽、白糖、老酒、茴香，爱吃辣的可以放辣椒🌶️。

步骤 3

加水至盖过肉块，煮一会后，放入沙鳗鲞，搅拌混合后中火煮30分钟左右，至汤汁浓稠👌

步骤 4

出锅前加大蒜，煮开，加味精，装盘开吃😋😋😋

沙鳗鲞烤肉的小贴士

“美味还需小鲜肉” 国家一级烹饪大师张亮说:想吃到鲜香四溢没有腥气的鱼肉，还要一块小鲜肉[色][色] 鱼肉鲜香腥气重，肉类偏油腻，二者搭配互补而相融，烹饪出的美食看着油润诱人，吃时却鲜美不腻[色][色]能成为江浙名菜也谓是有其道理哈[呲牙]

菜谱创建时间：2016-06-30 23:02:45