全麦核桃面包

作者： 味谷

核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透。午后，配上一杯热腾腾的牛奶咖啡，让你轻松感受自然简单的慢品情怀。

用料

• 全麦面粉 100克
• 高筋面粉 40克
• 葡萄干 50克
• 核桃 50克
• 鸡蛋液 适量
• 酵母 3克
• 黄油 少许
• 砂糖 12克
• 盐 少许

全麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

核桃掰碎。

步骤 3

3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。

步骤 4

等酵母发酵起泡后搅拌均匀。

步骤 5

核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。

步骤 6

倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。

步骤 7

全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌。

步骤 8

搅拌成絮状。

步骤 9

不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）

步骤 10

发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。

步骤 11

分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟。

步骤 12

刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。

步骤 13

健康美味的面包出炉啦！

全麦核桃面包的小贴士

这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。

菜谱创建时间：2016-06-30 16:26:00