【柠檬酱】国外配方转载分享

作者： w大朔

柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬酱就是其中的一种。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

用料

• 柠檬皮 3-4个
• 鲜榨柠檬汁 185克
• 细砂糖 220克
• 鸡蛋 6个
• 食盐 2克
• 无盐黄油 170克
• 配方有调整， 老外跟国人的口味有所不同

【柠檬酱】国外配方转载分享的做法步骤

步骤 1

原配方

步骤 2

制作方法： 柠檬榨汁前把柠檬皮取下来（别说你不会...），榨出足够量的柠檬汁。 把柠檬片、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、食盐，呃——就是除了黄油之外的全部原料放入厚底平底锅中，搅拌至鸡蛋均匀散开。 煮沸后降温为中火。 持续中火加热并搅拌15分钟，目的是放置鸡蛋凝结，你会发现在第10分钟~15分钟时开始变得浓稠。 15分钟之后离火，分次加入黄油，每次约20克，加入后搅拌至完全融化后再继续添加直至全部黄油添加完毕。 过滤，这个步骤会把柠檬皮丝和结块的鸡蛋过滤出来，得到光滑细腻的柠檬酱。 冷藏3小时或隔夜，冷藏后柠檬酱会变得更为浓稠。 说明： 就这么简单，柠檬酱就已经做好了！密封冷藏状态可以储存2个星期。

步骤 3

原文

步骤 4

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菜谱创建时间：2016-06-30 12:52:42