剁辣椒

作者： 娜娜是吃货

小时候家住农村，每当辣椒成熟的时候就跟弟弟去地里摘一盆辣椒回来剁碎了炒～一大盘只够吃两顿～😁

用料

• 辣椒（按照自己的口味，我用的二荆条） 8根
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 醋（我不喜欢吃酸的，只是加点调味） 一勺
• 鸡精 适量
• 油 平时炒菜那么多

剁辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒去籽切丁～我觉得有籽不好吃～至于切多大，根据自己的喜好吧～

步骤 2

姜切末，蒜拍扁稍微剁一下～

步骤 3

洗锅，开火，将锅烧干，不放油倒入辣椒丁煸炒，炒至没有水分出来，然后盛到盘子里。不加油不加油不加油～重要的事情说三遍。

步骤 4

洗锅，烧干，倒油。我用的榨的那种菜籽油，所以要烧到没有泡泡，不然有生油味。改中火，下姜蒜爆香，注意不要烧焦了哦，不然是苦的。

步骤 5

爆香后倒入煸过的辣椒炒匀，然后加各种调料炒匀。不喜欢醋可以不放，喜欢的可以多放点。但是醋可能会使盐味消失哦。特别说一下，盐要稍微多放一点，味道好一点。（我比较重口）炒匀就可以盛出来啦。 我油放得有点少

剁辣椒的小贴士

1、第一次炒辣椒不放油。 2、盐稍微多加一点。 3、还可以根据自己喜好加其他的东西，比如，豆豉啊等等。

菜谱创建时间：2016-06-30 11:14:17