自制魔芋豆腐 ——零热量的减肥食品

作者： Okr

魔芋是出了名的零热量清肠减肥食品。 制作魔芋豆腐的过程中除了搅拌累胳膊，其他都很easy~ 可为主为佐，做菜做汤，清爽可口~ 我用的是TB买来的魔芋纯化粉，这种粉质地纯，做出的魔芋豆腐成形好，品感一流。当然魔芋精粉也行哒~ 这个量能出4斤左右的魔芋豆腐。减半做将比例➗2即可。 浸水冷藏可保存3-4天。 吃前用开水煮10分钟，去除碱性。

用料

• 魔芋粉 50g
• 饮用水 2000g
• 食用碱 6g

自制魔芋豆腐 ——零热量的减肥食品的做法步骤

步骤 1

将材料称重准备好。 食用碱放入碗中，用8ml热水充分溶解成碱液，备用。 (热水的用量，不要超过10ml。)

步骤 2

把水倒入锅中。左手缓缓将魔芋粉粉撒入水中，右手同时搅动。 (一定要用小勺一点一点的撒入，不然魔芋粉很容易结块化不开，影响成形。)

步骤 3

然后开大火。不停的搅拌，魔芋粉会一点点的膨胀，搅拌的阻力也会越来越大。 直到魔芋煮开后转中小火并搅拌，保持魔芋糊在锅里翻滚着就可以。 小火煮20分钟左右，直至魔芋粉完全糊化，煮越稠嚼劲越好。 (整个煮的过程中不停的搅拌，不能起团或粘锅。最好使用长柄勺，以免烫手)

步骤 4

⚠️这一步很重要。转微火慢慢加入碱液。碱液分几次加入，加碱液时，慢下快搅，让碱液充分与魔芋反应。搅拌均匀就可以停止。 看魔芋豆腐颜色开始加深，开始凝固时，关火并迅速倒入方形容器中，盖上盖子，静置20分钟。 (转微火或直接关火，不然控制不好火力，会手忙脚乱。)

步骤 5

打开容器盖子，冷却15分钟左右，这个时候魔芋豆腐比较娇嫩而且碱性较重。 (魔芋豆腐靠热凝固，冷却是为了切小块时不烫手。) 将魔芋豆腐用刀切成块儿，倒入开水中煮10分钟。

步骤 6

然后放入冷水中浸泡。 (天太热，我用水冲了会儿)

步骤 7

也可以加点醋，中和碱性，去除碱腥气。

自制魔芋豆腐 ——零热量的减肥食品的小贴士

1.小贴士写在每一个步骤后的括号里，注意看。 2.整个煮的过程中基本都在不停的搅拌，是个体力活，胳膊会酸，左右手换着来吧。 3.如果火候没有把握好，没有凝固可以再次进行加热。蒸、煮或者微波都可以。加热10分钟后碱液与魔芋粉充分反应就会凝固。 4.最好使用不锈钢，不粘锅或电饭煲做魔芋豆腐。

菜谱创建时间：2016-06-30 03:19:04