超过肯德基的炸翅

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二师父教给我的，媲美肯德基，吃了以后都不爱吃肯德基了！ 自己动手干净卫生又好吃！ 偷二师父的菜谱哈哈哈～～～～

用料

• 鸡翅中 若干
• 面粉 若干
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量

超过肯德基的炸翅的做法步骤

步骤 1

1.鸡翅洗净，沿两根骨头中间两面各划一口子

步骤 2

2.放入适量盐、味精、生抽、胡椒粉、花椒粉码味一小时（依各人喜好添减）

步骤 3

3.油锅煎到八成热然后关火凉五到十分钟，到四五成热。油量以能全部淹住鸡翅为度。

步骤 4

4.同时，在鸡翅中洒入干、面、粉！可先沥去汁水不要。摇、拌，让所有鸡翅均匀裏上干粉。

步骤 5

5.一只只搛下锅，先不急翻，等表干后再翻。 油温是关键，宁愿它凉点加火都行，否则易糊 下锅时鸡翅周边冒着不大多汽泡那样 全部鸡翅下锅，看看冒泡的情况开火，大小要观察鸡翅周边的汽泡，总之宁小勿大 表面干硬 看有的鸡翅会开始渗出血水，开始翻面

步骤 6

6.翻下去的，估计也表干了，就随意翻 想翻哪个翻哪个 观察渗出的血水变黑了，说明就差不多熟了

步骤 7

7.再看颜色，白色说明没焦脆，金黄说明开始焦脆还比较嫩，局部开始焦黄就必须起锅了。

步骤 8

只要熟了，什么时候起锅看心情吧。😊

超过肯德基的炸翅的小贴士

二姐说“感觉这个方子也可以做炸里脊，椒盐排条” 二师父说“道理一样，关键是配料和火候。” 我说“嗯有道理！” 2020.2.21 补照片，用的鸡翅根，多腌一会儿就好了，另外裹了面粉汁水保留在里面了，很好吃！

菜谱创建时间：2016-06-29 20:00:04