懒人终极福利：面包机20分钟免手揉一次性发酵超软快手吐司面包

作者： 白吃不得其姐

这配方都是参考下厨房各位大神的菜谱做出来的，下厨房的各位都是我的师傅。 简单易做新手零失败： 1.把全部材料丢进面包机； 2.用的一定是玉米油、大豆调和油、或者橄榄油。（我一般用的是大豆调和油和玉米油，用大豆调和油做面包的话出乎意料的香，做蛋糕的话就不行。用黄油的话要用后油法。） 3.注意事项：不同的面包粉吸水率有所不同，奶量可以在这个量上酌情加减，只要揉出来的面团成形不沾手就行，不管有没有出膜，直接给我扔模具一次发酵，不软绵你找我。

用料

• 纯牛奶 250g
• 鸡蛋 1个（约40g）
• 白糖 50g
• 盐 5g
• 高筋粉 500g
• 耐高糖干酵母 6g
• 玉米油（或大豆调油、橄榄油） 50g

懒人终极福利：面包机20分钟免手揉一次性发酵超软快手吐司面包的做法步骤

步骤 1

电子秤准备好所有材料，先放液体再放面包粉，中间掏个坑，放酵母。

步骤 2

由于面包粉放得比较多，刚开始要慢速搅拌（速度太快的话你就等着吃粉吧），并用刮刀辅助把面包粉往里拌加快材料融合？合体？成型？待成型了就选择菜单中的imax菜单进行20分钟的快速搅拌，（其他面包机的选项不知道叫什么名字，反正就是搅拌揉面的那个功能)

步骤 3

20分钟后面团好了，只要不沾手就行，一般大概是到了普通面包的扩展阶段，没有出手套膜。但如果你的面团没有成团，证明你的水少了，水少面团就会散，所以揉面的过程中你要观察你的面团是否比较难成团，酌情加水/奶。当你了解你的面团吸水量之后你就可以放心的看剧等面团自己完成了。

步骤 4

面团完成后整形放入模具，我用的模具一个是450g的不沾吐司盒，一个是27.6*9.5*6.0的长方形不沾模具。你也可以用两个450g的吐司盒。夏天室温发酵。我一般是把他丢进烤箱里用发酵功能发酵40分钟左右即可。没有发酵功能的烤箱底部可以放一盘热水加快发酵。

步骤 5

发酵到9分满，吐司盒加盖，预热烤箱，160度上下火，下层，35-40分钟，根据大家的烤箱大小温度偏差有差异，如果你的模具是没有盖子或者做山型吐司的话要注意上色之后加盖锡纸，不然后果很严重。

步骤 6

面包出炉，软的不要不要的。想要面包表面颜色深点或者浅点的可以在时间上酌情增减。

步骤 7

怎么蹂踏都不怕，就是有弹性！

懒人终极福利：面包机20分钟免手揉一次性发酵超软快手吐司面包的小贴士

1.这20分钟面包机免揉一次发酵面包的秘诀就是在油上，一定要是液态油，玉米油，橄榄油，大豆调和油之类的！ 2.不要太在乎面团的质量，一定要出手套膜什么的，只要你的面团成形圆润光滑不沾手，就可以整形放模具发酵。 3.你还可以用做好的面包基础面团，添加你喜欢的干果或者把喜欢的馅料加到里面去，好吃的不要不要的！

菜谱创建时间：2016-07-14 19:28:35