炒烤肉

作者： 疯狂的李圆圆

都知道新疆的烤羊肉串有名气、好吃，但是小家烤起来不那么方便，所以我爸爸就这么做羊肉，和烤羊肉串一样只需要羊肉、食盐、孜然粉和辣椒面，超级好吃！比烤羊肉串嫩，当然也可以炒老点、焦点。特别感谢我爹的配合，才能让我贡献个菜谱！

用料

• 羊后腿肉 480g
• 食盐 12g
• 孜然粉 10g(喜孜然味道就多加些)
• 辣椒面 10g(喜辣可增加)
• 清油 适量

炒烤肉的做法步骤

步骤 1

羊后腿肉切片，所有调料准备好。

步骤 2

炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。

步骤 3

肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。

步骤 4

炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。

步骤 5

依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。

步骤 6

小火翻拌均匀调料。

步骤 7

出锅装盘。

菜谱创建时间：2016-06-29 14:56:19