糯米蛋

作者： 美妈

腌制入味的五花肉，油润的咸蛋黄，细小的蔬菜粒 统统装进清洗干净的蛋壳中 粘粘的糯米融入了肉香，包裹着一整颗流油的蛋黄 一口咬下去，咸香软糯，油润浓香，好满足

用料

• 圆糯米生 100克
• 五花肉 50克
• 胡萝卜 二片
• 咸鸭蛋 6个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 少许
• 盐 少许

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜。 五花肉切小丁，加1勺生抽，1勺老抽，少许五香粉和盐，调好味也提前一晚腌上。

步骤 2

泡好的糯米控干水份放入大碗中，加入腌好的肉丁,切小的胡萝卜丁。 加一勺生抽，少许盐搅拌均匀，糯米馅就拌好了。

步骤 3

生咸鸭蛋洗净外皮，轻轻在蛋壳顶端敲个小洞，用剪刀翦成规则的小圆孔，让蛋白流出 来蛋黄留在壳内，尽量让蛋白流干净。 将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内，一边装糯米一边轻晃蛋壳，让糯米分布均匀，注意不 要捅或是塞很紧，因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间，装到与口部持平就可以了。

步骤 4

剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋，底部不用收拢，这样刚好可以让蛋直立着，蒸的时候汤汁不会留出。 包好的蛋放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸50分钟即可。

糯米蛋的小贴士

1、 糯米和肉丁一定要提前腌制，口感才会好。 2、 咸鸭蛋要选好一点的，腌到蛋黄流油才好吃。 3、 糯米蛋中的配菜按自已喜欢的口味选择，香肠，香菇放一点也很好吃。

菜谱创建时间：2016-06-29 11:47:42