奶黄包（皮料制作）

作者： winni王小宝

最近跟着师傅一起学做中式点心，让我对中点又有了更多的认识。 今天的这款点心为奶黄包，通过师傅自己改良后，用最简单的方法模拟出大师傅们在酒店后厨制作出的最佳美味口感！！

用料

• 低筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 泡打粉 3克
• 椰浆 50克
• 牛奶 110克
• 植物油 20克
• 粟粉（玉米淀粉） 15克

奶黄包（皮料制作）的做法步骤

步骤 1

材料的准备

步骤 2

所有粉料混合均匀

步骤 3

把牛奶，椰浆，油，倒在一起

步骤 4

再将液体倒入搅拌均匀的粉料中

步骤 5

和面直到三光：面光，手光，盆光。（有压面机的可以直接压到光，没有的就保鲜膜包起来，醒15分钟，然后再揉面，直到光滑。）

步骤 6

醒面团的时候，把奶黄馅料分料。（在奶黄馅里再加1/4个熟咸蛋黄，更美味。）

步骤 7

松弛完的面团擀薄，大约6毫米

步骤 8

用圆形刻模，按出圆形皮子，按照包汤圆手法包奶黄馅

步骤 9

双手微搓圆整形

步骤 10

放蒸笼里，加盖继续醒约20分钟

步骤 11

水烧开，大火蒸约8分钟左右

奶黄包（皮料制作）的小贴士

1.空调间醒面约40分钟左右，厨房醒面约25分钟左右 2.配方量约为25～30个的量

菜谱创建时间：2016-06-27 06:05:56