新款恋家食品料理机试机

作者： 心香一片_5ku0

在使用800w功率和面机一段时间后,感觉和面时间太长,而且还有失败的情况发生,常常需要用到手工,对于懒吃货来说是件挺痛苦的事。于是果断更换1200w功率机器。这时刚好红叶发了椰香菠萝包,那个馋人呀!这就走起。

用料

• 金像高粉 400g
• 糖 55g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 牛奶 215g
• 鸡蛋 1颗
• 黄油 40g
• 菠萝皮(红叶配方)
• 黄油 90g
• 低粉 150g
• 鸡蛋 50g
• 糖 50g
• 椰蓉 30g
• 奶粉 10g
• 馅(红叶配方)
• 果酱+椰蓉+蔓越莓干 适量

新款恋家食品料理机试机的做法步骤

步骤 1

留20克牛奶,除酵母,黄油,盐之外的其他材料和成面团,冷藏。我是提前一晚制作,冷藏12小时。

步骤 2

拿出室温回温30分钟。

步骤 3

能拉出大片薄膜,开始制作。

步骤 4

把面团放入桶内,放入酵母和20克牛奶。启动机器。从1~5档切换,每档运行10~20秒,和成较光面团。

步骤 5

放入盐。继续搅拌,形成光滑面团。

步骤 6

这时放入黄油。1~2档黄油不见 ,逐渐提速至4档,期间刮刀刮缸1~2次,和面完成。

步骤 7

这时面团可以拉出薄膜,手感弹而不粘。

步骤 8

面团可以轻松取出,面缸干净。

步骤 9

整圆面团,面皮下布满细细密密的小气泡。

步骤 10

面包有一次发酵和二次发酵两种做法。为了比较口感,这次按两种方式进行。一半滚圆发酵。

步骤 11

一半分份滚圆,冷藏。

步骤 12

室温28度,40分钟左右发酵完成。发酵过程当中制作菠萝皮。忘记拍照了。糖粉和软化好的黄油放入桶内,5档搅拌10秒左右顺滑,分次放入蛋液拌匀,5~6档运行几秒钟,注意不要打过了。我严重怀疑自己打过了。筛入低粉奶粉,放入椰蓉拌匀。按面包个数分份冷藏。

步骤 13

两种面包同时制作。面团排气,包馅滚圆。菠萝皮用保鲜膜包裹擀开,包住面团。锋利刀片划开。

步骤 14

由于气温高,制作时间过长,制作过程中已经开始发酵。热水发酵后可能发过了。结论:高温下不适合整形复杂的面包。

步骤 15

预热烤箱190度,上火185度下火180度烤28分钟。感觉不如平常190度烤制的颜色漂亮。自己家的烤箱自己掌握温度。我怀疑我的烤箱温度偏低。

步骤 16

发酵过度,组织不好。

新款恋家食品料理机试机的小贴士

1,制作过程复杂的面包还是在低气温下制作吧。 2,1发的面包比较容易整形。

菜谱创建时间：2016-06-26 21:04:54