鹅肝酱苹果橄榄油乳酪马卡轰

作者： 蘑菇橡菌

不能辜负G姐做的鹅肝酱！真心猴次！ 拍照的时候回潮还未充分，忍不住偷吃了，飞起来~

用料

• 意式马卡龙壳 适量
• 鹅肝酱 少许
• 乳酪奶油霜
• 软质乳酪 30g
• 室温黄油 30g
• 蛋黄 20g
• 砂糖A 5g
• 砂糖B 15g
• 水 15g
• 柠檬皮（可略） 少许
• 苹果丁（新鲜或冻干） 少许
• 橄榄油 2tsp

鹅肝酱苹果橄榄油乳酪马卡轰的做法步骤

步骤 1

首先做意式马卡龙的壳，这个各自用顺手的配方就好啦。

步骤 2

鹅肝酱我是用的Grace投给我的，大家可以自制或者直接购买市售的。

步骤 3

蛋黄加砂糖A搅打至发白，砂糖B和水煮至120℃。一边缓缓倒入糖水一边持续搅打蛋黄液直至发白浓稠。

步骤 4

软质乳酪稍微隔水加热，搅打至顺滑。与黄油一起搅打顺滑。分次加入已降温的蛋黄液中搅打至顺滑。 加入橄榄油搅匀，可以擦入一些柠檬皮屑。

步骤 5

然后组装。鹅肝酱和苹果在中央，周围乳酪奶油霜围起，冷藏回潮即可食用。 我用了冻干苹果干，苹果的吸水性更强，能和其他材料更加融合。当然用新鲜的苹果应该也会很有趣的。

菜谱创建时间：2016-06-26 19:12:06