柠檬芝士慕斯蛋糕

作者： LH烘焙DIY

谁说芝士蛋糕都很腻？ 入口的那一瞬间，你就会再也完全无法停下来！ 柠檬——绝对是“清爽”的最佳阐释代表 想象一下

用料

• 饼干底
• 全麦饼干碎 80克
• 细砂糖 26克
• 无盐黄油 42克
• 食盐 1克
• 柠檬芝士慕斯
• 鲜柠檬汁 40克
• 纯净水 15克
• 吉利丁粉 4克
• 淡奶油 355毫升
• 糖粉 110克（分为40克和70克两份）
• 奶油芝士 340克
• 柠檬果酱 280克

柠檬芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、全麦饼干压碎后与细砂糖、食盐一起放在搅拌缸中拌匀，加入融化的黄油，搅拌至全部饼干碎变得均匀湿润。均匀铺在10个杯子的底部。 2、柠檬汁和纯净水倒入小碗中，放入吉利丁粉，拌匀后静置5分钟。 3、淡奶油355毫升打发至5成（湿性发泡），加入40克糖粉，继续打发至6成，加入柠檬黄色素（只是为了颜色更漂亮，可以不添加）拌匀。 4、室温软化的奶油芝士在另一个搅拌缸中搅打至蓬松状态，加入柠檬果酱和70克糖粉继续搅拌均匀。 5、把“步骤2”的小碗放入微波炉，最大功率30秒钟，取出后搅拌1分钟至其完全彻底融化，静置3分钟左右自然冷却后逐渐加入到“步骤4”的乳酪中轻轻拌匀，直至完全加入并拌匀。再把“步骤3”打发的淡奶油取1/3加入，拌匀后再加入剩余的2/3轻轻拌匀。 6、把“步骤5”的慕斯（稍稠）挤入杯子中，到杯口位置，覆盖杯口放入冷藏，隔夜。 7、装饰步骤：淡奶油+柠檬汁打发，用裱花嘴挤在杯口的慕斯上，点缀蓝莓、柠檬片、薄荷叶

菜谱创建时间：2016-06-25 23:13:32