青梅酒

作者： BoilingBakery

最近减脂，嘴馋又想要在夏天喝饮料，肿么办…… 青梅来办。 青梅：1.消除疲劳，增加活力 2.抗肿瘤，清除血液垃圾 3.显著改善肠道功能 4.保护肝脏 5.抗菌驱虫抗过敏 6.延缓衰老，美容 泡好青梅酒，兑上冰凉苏打水，好喝又不肥人。 最后的小贴士大家要看哦

用料

• 青梅 10斤
• 高度白酒 10斤
• 冰糖 4斤

青梅酒的做法步骤

步骤 1

将买回的青梅逐个去蒂。（就是根部黑色的部分，一定要去除干净。）

步骤 2

用盐将青梅逐个反复的揉搓，直到表皮光洁有微微的汁水渗出。 （这一步一定不可以省略！找个大点的盆，带上手套搓，因为盐会将手表皮的水分一同析出，不想手难看就一定要带手套哦。）

步骤 3

之后，揉搓好的青梅全部放入盐水中浸泡约一天。因为天气炎热，为防止变质所以在此期间一定要数次换水。换过水以后也要加些盐哦！

步骤 4

泡好的青梅控干水分之后，放入保鲜袋中，冰箱冷冻一晚。（不是保鲜不是冷藏，是冷冻！） 这样梅子泡酒以后就不容易皱皮啦~

步骤 5

冻好以后，一层青梅一层冰糖的放入事先准备好的密封罐里。 （瓶子一定要事先消毒好，不要有油或者异味异物。可以用热水消毒之后再用高度白酒消毒。）

步骤 6

之后将准备好的高度白酒注入密封瓶内

步骤 7

如果做成糖渍的，这时青梅和砂糖的比例为1:1，一层青梅一层砂糖放满整个瓶子。

步骤 8

最后的一步，也是至关重要哒，那就是等待~~ 一到两个月以后，就可以享用啦。 只是泡的时间越久的话，酒会越醇越香哒~~~ 今年泡上几瓶，来年开启， 一勺酒随意加上些苏打水，就是最好的消 夏饮料~~~

青梅酒的小贴士

TIPS： 1.这里建议大家还是使用度数尽量高度的酒来泡青梅，因为高度就本身就具有杀菌的功效，这样的话即使瓶子消毒不完全彻底的话也会提高你制作的成功率。我使用的是52度的高度白酒，你也可以自行选择。 2.如果经历数天以后你的青梅酒里开始变得浑浊的话，那就说明失败了，要从新来过。一般失败的原因是：使用的是酒精浓度低的酒、消毒不彻底、瓶内还有水分、青梅的数量超过了酒的数量。制作的时候一定要注意！ 3.泡制好以后，可以选择用白开水或者放冰块加苏打水来稀释冲饮。这样就不必担心酒的度数太高。本身泡过的酒度数就已经降低不少，加上冲饮的水以后，度数也仅仅有十度左右，并不醉人。女士也可以放心饮用。 4.糖渍版本的青梅也可以拿来做冲饮，制作好以后可以倒入锅内加热，熬煮以后汁液就会变得粘稠，更加利于保存。

菜谱创建时间：2016-06-25 18:30:31