香辣小炒肉

作者： 喵咕噜噜

曾经去一家饭店吃了一道农家小炒肉一直口馋，后来那家换了厨师后味道就变了。想吃怎么办，只能自己研究，最后终于研究出相似的味道。再也不用因为馋狂风暴雨都要出去拉。

用料

• 带皮五花肉 一斤左右
• 大蒜 3~4瓣
• 酱油 1~2茶勺
• 蚝油 1汤勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 杭椒 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼鼓油 适量
• 麻油 适量

香辣小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成肥瘦间隔的薄片。（我家人好大片肉，各位可以适当买小一点的肥瘦均匀的）

步骤 2

肉片中加入酱油、蚝油、些许盐、白胡椒粉和料酒。

步骤 3

抓匀腌制5~10分钟。

步骤 4

腌制时间时可以将杭椒洗净去蒂斜刀切长条，蒜瓣切片。（喜欢切碎末也可以）

步骤 5

大火无油煸炒杭椒，煸至表皮略软略焦加盐盛出备用。

步骤 6

锅中倒油，大火烧至七成热放入肉片翻炒均匀。

步骤 7

待肉片有些许碳烧味放入蒜片和杭椒继续翻炒。可适当倒点料酒炝锅去腥增香。

步骤 8

倒入蒸鱼鼓油及麻油翻炒，不够味可再加点盐。炒均匀立即关火盛出。

香辣小炒肉的小贴士

1、五花肉可以先冰冻一会，好切片，我因为时间赶，所以这次没切的太薄。所以味道肯定没薄的好。 2、整道菜都要用大火炒，这样才够味。 3、重点：蒸鱼鼓油是小炒肉好吃的诀窍！！ 4、麻油也是调味的。不能接受可以不放，但是味道会差点。

菜谱创建时间：2016-06-25 13:44:55