油面筋塞肉

作者： Ann-WU

想做肉丸子 又不想拿手揉那油油的肉 . 主要是怕散掉… 那就拿油面筋塞吧. 虽然也并没有很省事. 别问我为什么那么黑 我家老抽给力 （无辜脸、） 因为赶着出门. 最后收汁没收好 .

用料

• 肉末 500g左右
• 香菇 4朵
• 香芹 3-4根（细的）
• 蛋清 一个
• 葱 2根
• 麻油 4、5滴
• 生抽 适量
• 老抽 一勺
• 冰糖 适量
• 生姜 一片
• 盐 适量

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

葱、姜切成末 香菇切成小丁 +蛋清直接导入肉糜中. 加适量生抽、盐调味 麻油也选择放或不放（很香哒）. 然后… 搅拌

步骤 2

原谅我搅拌好了才想起放香芹丁. 其实应该和步骤一中一起所有材料混合一起搅的

步骤 3

肉馅拌好后. 开始处理油面筋 … 拿起一个油面筋 用筷子在一端戳个洞（注意不要戳透 ） 筷子插进去在面筋泡里面打圈搅一搅就可以啦。打圈的时候不要太暴力 会把油面筋戳破的…

步骤 4

塞肉… 这一步有人可能觉得不好操作 其实很简单 手拿稳就可以了 . 用筷子夹起一坨肉 盖在刚刚戳好的面筋洞口上 . 然后用筷子顺着洞口一点点往里压塞就可以了. 重复这个动作直到把面筋塞满

步骤 5

塞好了…

步骤 6

锅内热油. 放肉一点葱姜片爆香. 然后口朝下放入塞好肉的油面筋. 稍微把塞口处煎一下 方便固定肉圆 不会散

步骤 7

放入老抽、冰糖、热水 大火烧开. 转小火慢炖20分钟 最后大火收汁… 因为肉馅里放了盐 这里有酱油了 就不要放盐了

步骤 8

哒哒哒… 出炉啦 我因为急着出门就没有耐心等收汁. 我家酱油. 老黑了 😩

菜谱创建时间：2016-06-25 13:37:11