百香果重乳酪蛋糕

作者： 77Seven

夏天多少会有些木有胃口啦，乳酪蛋糕难免过于甜腻，这款重乳酪加入了酸甜的百香果，开胃，冰过后作为夏日的下午茶早餐都十分适合

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 100g
• 黄油 15g
• 白砂糖 65g
• 百香果 40g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 20g
• 饼底
• 奥利奥去夹心 30g
• 消化饼干 50g
• 黄油 35g

百香果重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪取出备用，同时碾碎饼干，我做的是双重饼底，也就是奥利奥和消化饼干分次碾压，之后各自去黄油拌匀，放入模具，压实，冰入冰箱中，时间不强制，黄油凝固就可以了～

步骤 2

这个时候去牛奶奶油加入小奶锅中，煮沸后加入白砂糖（我比较喜欢把糖溶解后在加入），将热牛奶加入奶油奶酪（不用那么墨迹等软化啦～我们手段有些强硬），拿蛋抽搅打至无颗粒顺滑

步骤 3

这步骤后加入鸡蛋搅打，最后筛入低筋粉（很多方子喜欢淀粉，我个人不怎么喜欢，国外估计根本不怎么用淀粉吧，最主要是用来增加凝固性的，不过自然的湿软度也是很另人着迷的），搅拌均匀，放入百香果（百香果不用处理，要的就是自然的酸甜香）

步骤 4

一切搅拌均匀后，倒入模具，烤箱预热170度左右，先前15min不注水，之后加入热开水，160度左右烤45min,拿牙签戳戳看是否有粘连面粉～冷却后放入冰箱冷藏，时间4-5h以上～过夜也行哦～

百香果重乳酪蛋糕的小贴士

这个方子水分含量比较大，所以不需要全程加注水，取出后会有些许流动感，不过不用担心，那种流动感是被包裹住的弹性～烤的金黄色就可以啦～60min绝对木有问题，完成后不要马上取出，在烤箱放置20分钟左右，你会发现蛋糕面有些下去了，这个时候拿出冷却，如果一下子降温过大很容易产生水汽及塌陷～冷却后放入冰箱冰制蛋糕体凉爽，才是最美好的品尝时间～

菜谱创建时间：2016-06-25 08:30:57